研究表明，饮食模式和类型是心血管疾病发生和预防的重要因素。中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南指出，增加蔬菜、水果的摄入，适量吃鱼类、蛋类、豆制品、乳制品，有助于降低心血管代谢疾病的发病风险，同时建议减少摄入盐和油，限制糖和酒的摄入。另外如何融资融券炒股，一些研究表明，适量喝咖啡可能有益于预防心血管疾病。

然而，山东省立医院研究人员发表在《美国心脏协会杂志》上的一项两样本孟德尔随机化研究提示，“每天吃熟蔬菜的汤匙数”、“每天喝咖啡的杯数”和“食物中加盐的频率”可能会增加心肌梗死的发生风险， 而“酒精总摄入量”和“奶酪总摄入量”可能有助于预防心肌梗死。

作者指出，对日常饮食习惯进行战略性管理可以显著改善血脂状况，从而对心血管疾病的发展产生实质性的影响。

该研究使用大规模全基因组关联研究结合英国生物样本库数据，探索9类（83种）饮食习惯与心肌梗死之间的关联，采用两样本孟德尔随机化方法评估这些相关性，采用多变量孟德尔随机化和中介分析评估血脂在饮食对心肌梗死的影响中的中介作用。

分析显示，4类（7种）饮食习惯与心肌梗死有因果关联，涉及咖啡、酒精、谷物类、其他饮食因素（图1）。

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图1 饮食习惯对心肌梗死的影响

强有力的证据表明，“每天吃熟蔬菜的汤匙数”是心肌梗死最重要的危险因素（OR=2.17）。“每天喝咖啡的杯数”（OR=1.33）和“食物中加盐的频率”（OR=1.19）也被认为是心肌梗死的危险因素。

相反，“酒精总摄入量”对心脏有保护作用（OR=0.682），可能是通过升高高密度脂蛋白胆固醇（4.48%的中介作用）和降低甘油三酯（6.24%的中介作用）发挥作用。

“每周摄入的谷物类食物碗数”也与降低心肌梗死风险相关（OR=0.643），可能通过降低总胆固醇（8.33%的中介作用）发挥作用（图2）。谷物类食物中的Muesli（由未煮的麦片、水果和坚果等组成）（OR=0.523）是通过升高高密度脂蛋白（3.69%的中介作用）而发挥心脏保护作用的（图2）。

此外，“总奶酪摄入量”也与心肌梗死风险降低有关（OR=0.638）。

图2 饮食习惯对心肌梗死影响的潜在中介分析

作者指出，蔬菜中的酚类化合物已被证明具有抗炎、抗氧化和抗血小板聚集的特性，从而降低心血管疾病风险。但生蔬菜和熟蔬菜可能效果不一样，蔬菜在煮熟的过程中可能会产生有毒化合物并导致营养损失。食物在油炸和烘烤等热处理过程会产生杂环芳香胺、丙烯酰胺和亚硝胺等有毒物质，特别是富含淀粉和蛋白质的食物，从而可能增加心肌梗死风险。

虽然大多数研究表明适量喝咖啡可以降低冠心病风险，但咖啡中的咖啡因、二萜和多酚可能会增加高血压风险，以及升高血清胆固醇和同型半胱氨酸水平，从而增加心血管疾病的发生风险。

该研究中涉及的9类饮食习惯包括：咖啡（咖啡摄入量以及不同类型咖啡比较）、牛奶（不同类型的牛奶以及不同类型的牛奶与从不喝牛奶之间比较）、酒精（酒精摄入量、每月不同酒类的饮酒量以及不同饮酒状态之间比较）、肉类（猪肉、羊肉、牛肉、家禽肉、鱼肉、加工肉类摄入量）、谷物类（不同类型的谷物）、面包（面包摄入量、不同类型的面包以及不同类型的面包之间比较）、从不吃的食物（如，从不吃糖 vs. 不限制吃糖）、可涂抹的食物（如黄油、涂抹酱等）、其他（食物中加盐的频率、每天一杯茶、每天吃新鲜水果/干果的片数、奶酪总摄入量、每天吃煮熟蔬菜的汤匙数、每天吃生蔬菜的汤匙数、每天饮水的杯数、热饮的温度）。

来源：如何融资融券炒股

发布于：北京市

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